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Temperatura correcta

Para mantener un buen sabor, es también importante que la temperatura no sea demasiado baja en el momento de servir los alimentos fríos. Mediante un preciso dispositivo de control electrónico de la temperatura, ésta se mantiene en el nivel adecuado.

Manipulación de alimentos fríos

SDX® Thermobox® ha estado desarrollando una tecnología que permite almacenar y transportar productos alimenticios fríos y calientes durante más de 50 años. En áreas tecnológicas como son el control de temperatura, la electrónica, la ergonomía, la seguridad, el aislamiento y durabilidad, seguimos trabajando día a día para mejorar nuestros productos. El trabajo de desarrollo se lleva a cabo en estrecha colaboración con los clientes que utilizan nuestros productos en sus operaciones diarias.

  • SDX®THERMOBOX® S con termocaja neutra
    SDX puede ofrecer una gama completa de opciones de termocajas neutras que incluyen únicamente el aislamiento.

  • SDX®THERMOBOX® C con sistema activo de refrigeración
    Refrigeración activa para el almacenamiento de alimentos refrigerados durante períodos de tiempo más prolongados.

  • SDX®THERMOBOX® K con sistema de refrigeración mediante compresión
    La refrigeración mediante compresión es extremadamente eficiente y representa el estándar más alto de los sistemas de refrigeración.

SDX® Thermobox® S

  • La comida debe refrigerarse a la temperatura correcta antes de cargarla.

  • Coloque bien la caja en una cámara fría antes de cargarla.

  • El disipador de calor deberá estar completamente congelado.

  • Cargue la caja con la comida y la placa de refrigeración en una habitación que esté debidamente refrigerada (+ 2° C).

  • ¡No manipule alimentos refrigerados en habitaciones en donde haga calor!

  • Use tapas bien ajustadas para evitar derrames dentro de la caja.

SDX® Thermobox® C y K

  • La comida debe refrigerarse a la temperatura correcta antes de cargarla.

  • Coloque bien la caja en una cámara fría antes de cargarla.

  • Si es necesario, puede refrigerarla con su propia unidad.

  • Cargue la caja con comida en una habitación que esté debidamente refrigerada (+ 2° C).

  • ¡No manipule alimentos refrigerados en habitaciones en donde haga calor!

  • Use tapas bien ajustadas para evitar derrames dentro de la caja.

  • Evite exponer la caja a la luz directa del sol o en ponerla en habitaciones en donde haga demasiado calor.

Manipulación de alimentos calientes

El arte de la buena cocina es fundamental tanto en los acontecimientos festivos como en la vida cotidiana. Existen muchos procesos que deben realizarse de manera conjunta para que el resultado final sea una comida que satisfaga las expectativas del cliente.

La temperatura es el hilo conductor a lo largo de toda la cadena de elementos que intervienen en el proceso, desde la selección de las materias primas hasta la fase emplatado, y siempre podrá confiar en que SDX® Thermobox® le ayudará a mantener la temperatura correcta.

  • SDX®THERMOBOX® E con sistema electrónico de calentamiento
    Cuenta con un sistema de calentamiento avanzado con una fiabilidad extremadamente alta. Mantiene la temperatura dentro de los rangos deseados y con mínimas fluctuaciones de temperatura.

  • SDX®THERMOBOX® F con sistema de calentamiento por convección
    El calor por convección tiene un valor añadido y cuenta con numerosas ventajas. Tiempo de calentamiento corto y con ventilador de aire caliente para compensar las pérdidas de temperatura. Armario calefactor flexible.

SDX®THERMOBOX® E

  • El almacenamiento de alimentos preparados no debe ser inferior a los +60° C. (SLVFS 1996, párrafo 19)

  • La comida no debe mantenerse caliente durante un periodo superior a las 2 horas. (consulte la guía de la Administración Nacional de Alimentos)

  • La comida debe mantenerse a la temperatura correcta antes y durante el proceso de carga.

  • Reduzca al mínimo la manipulación de alimentos calientes a temperatura ambiente.

  • Use tapas bien ajustadas para evitar derrames en la caja.

SDX®THERMOBOX® F

  • El almacenamiento de alimentos preparados no debe ser inferior a los +60° C. (SLVFS 1996, párrafo 19)

  • La comida no debe mantenerse caliente durante un periodo superior a las 2 horas. (consulte la guía de la Administración Nacional de Alimentos)

  • La comida debe mantenerse a la temperatura correcta antes y durante el proceso de carga.

  • Reduzca al mínimo la manipulación de alimentos calientes a temperatura ambiente.

  • Use tapas bien ajustadas para evitar derrames en la caja.

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